Recette de gazpacho andalou

Ingrédients :

  • ¼ kg de tomates
  • 2 poivrons
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 150 g de mie de pain
  • Sel

Dans un mixeur, placez la gousse d’ail, les poivrons coupés en lanières, les tomates coupées en dés, la mie de pain humidifiée puis égouttée et un peu de sel (pas trop, vous en rajouterez à la fin en goûtant). Une fois l’ensemble bien mélangé, ajoutez l’huile d’olive en continuant à mixer. Lorsque le mélange est homogène, diluez-le avec un peu d’eau puis versez-le dans une passoire placée au-dessus d’un récipient profond. Ajoutez ensuite au mélange jusqu’à un litre et demi d’eau froide. Enfin, ajoutez le vinaigre et le sel si nécessaire, puis versez le tout dans un plat sur quelques morceaux de pain. À servir très frais.